滚动式真空包装机的工作原理主要是通过链条传动带动传送带向前循环滚动，自动摆盖，连续输出产品。

具体来说，将需要包装的物品平铺在传送带上，传动系统工作，使传送带向前滚动到真空室下方，然后，真空室自动下落，开始抽真空，达到一定的真空度要求后，自动进行加热、封口，封口完毕后，有水冷系统对封口进行降温，降温完成后，放气，真空室打开并上移，传送带继续向前滚动，将已经包装好的成品卸料。

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特点：
高效性：滚动式真空包装机具有较高的包装速度，能满足大批量生产的需求，提升生产效率。
保鲜效果好：通过抽真空和封口处理，可以有效地防止氧化、霉变、腐败等现象的发生，延长产品的保质期。
广泛适用性：该设备适用于各种食品和电子产品等的包装，特别适用于大规模生产企业的产品抽真空包装，如肉类、酱腌产品、水产、海产品、蔬菜等。
自动化程度高：从进料、推料、套膜封口、收缩、冷却到卸料，全过程实现自动化控制，减少人工干预，提高生产效率和包装质量。
稳定性好：采用全机械结构，如连杆装置和分度结构，保证机器的稳定性和耐用性，同时，由于设计了特殊装置，传送带的使用寿命比同类机增加了好几倍。